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青稞原漿的歧途認知
- 2019-10-11-

青稞原漿酒業近來十分熱鬧,年份酒的熱潮未過,已有不少企業大肆炒作原漿酒。據業內人士觀察,目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。(4月19日《民營經濟報》)

原漿酒,顧名思義,就是通過發酵蒸餾出來,不經過任何勾調(勾兌)工藝的原酒,也叫基酒。一般情況下,我們喝的都是經過勾調的酒,並不是真正的原漿酒。而真正的好酒往往又都是通過勾兌產生,從古至今,調酒師在白酒生產和品牌構建中扮演著極其重要的角色。對於大多數愛好喝酒的人來說,原漿酒因為未經過調酒師的勾兌缺少一種口感,很難受消費者喜歡。

但是,我們看到的情況卻截然相反一種結果,原漿酒在一些酒企的大肆炒作之下,愈發受消費者的青睞,這是一種怎樣的反常現象?筆者認為,原由還得從近年來發生的白酒勾兌工業酒精導致消費者中毒死亡的惡性案件講起。相信每一個喜歡喝酒的人都不會忘記山西白酒中毒案,它給消費者帶來傷害的痕跡永遠無法抹去,然而,類似白酒勾兌工業酒精的事故並未因此終止過。

對於白酒業的發展來說,勾兌事件無疑成了一種揮之不去的夢魘。對於消費者來說,更是聞之唯恐避之不及。正是基於消費者的這種心理,一些酒企開始大肆炒作原漿酒,宣稱原漿酒與年份酒,與通過勾兌生產的白酒之間的質的區別,通過酒企大肆炒作之所以能夠被越來越多消費者接受,筆者認為,原因大致有兩點:首先,年份酒由於無標準、監測難,真實性難免在消費者心目中大打折扣;其次,原漿酒因為未經勾兌,容易抓住消費者害怕勾兌白酒的心理。

原漿酒真的那麽健康嗎?恐怕不然,據報道,在原漿酒熱炒的同時,有專家提出了質疑,未經勾兌的原漿酒喝了不利於健康,企業是在賺消費者不懂行的錢!事實上,消費者並不知道真相,他們不知道原漿酒到底與勾兌的白酒有什麽區別,隻是通過報道和企業的宣傳,以及通過眾口相傳做出從眾的選擇。

說到底,這是一種盲目的追捧。在這種盲目的追捧之下,一些酒企的銷量猛增,據說在今年春糖會上,郎酒還在成都召開全國經銷商聯誼會慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關。銷量是提高了,但是,消費者喝了後真的開心嗎?業內人士和有關專家一再強調原漿酒並不能喝,必須進行降度,國家級釀酒師、水井坊(600779)副總經理賴登譯曾明確地說過,原酒不經過勾調喝下去對身體健康是不利的,因為白酒是有標準的,酒體中的各種指標隻有合格了,對人體的傷害才是最小。

既然原漿酒並不能給消費者喝,為何一些酒企還大肆炒作推廣?如此炒作之下,帶來的銷量猛增,利潤增加,失去的又將有多少?盲目追捧的消費者一朝發現原漿酒的真實麵目,或者有消費者因喝了原漿酒危害到了健康甚至生命安全,酒企又該如何承擔責任?原漿酒給酒企帶來巨額利潤的背後其實是隱患無窮,作為企業,除了追求利益最大化,還需要兼顧應承擔的社會責任。因此,筆者認為,熱炒原漿酒的酒企切莫丟了良知,莫為“蠅頭小利”而丟棄良知。酒企的發展壯大,需要的是不斷打造知名品牌和構築消費者對品牌的認知度,從質量和服務上贏得成功。


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